La matanza del cerdo

LA MATANZA DEL CERDO

Hace 40 años la producción campesina tenía como principal fin el propio sustento, y la matanza del cerdo suponía una reserva fundamental para la alimentación de la familia durante todo un año. Hoy la matanza supone ya un lujo, y aunque muy laboriosa, el placer que sus muchos derivados aportan a la mesa compensa el esfuerzo.

Recuerdo cuando niño cómo cada familia criaba al menos un cerdo. Un porquero a toque de corneta  recogía casa por casa los cerdos de todo el pueblo que pastoreaba en los encinares del Perdiguero y la Aldehuela. Las matanzas de entonces eran casi una fiesta a la que se invitaba a los familiares para ayudar en los diversos trabajos.

Aquí os dejamos hoy unas fotografías tomadas en un par de matanzas familiares en La Estrella.